Lundi 19 Novembre : Entrée - Saumon frais mariné au citron vert, gelée de verveine et aneth. / Plat - Râble de lapereau farci aux tomates confites et thym, palet de polenta et jus court. / Pré-dessert - Sucette glacée lactée à la myrte. / Dessert - Surprise d’orange After-eight. / Mignardise - Palet blanc aux fruits secs.

Mardi 20 Novembre : Entrée - Bouille de moules au safran, Matignon de petits légumes. / Plat - Risotto onctueux au vieux parmesan, gambas rôties, sauce émulsionnée au curcuma. / Pré-dessert - Panacotta au café torréfié et émulsion au grué de cacao. / Dessert - Fondant au chocolat. / Mignardise – Meringue.

Lundi 26 Novembre : Entrée - Tourte aux champignons et son œuf mi-mollet, mesclun de jeune salade en vinaigrette balsamique. / Plat - Joue de porc à la bourguignonne, julienne de légumes au beurre de thym. / Pré-dessert - Crème brulée sans four. / Dessert - Croustille d’ananas et pruneaux, sauce à l’orange et glace pain d’épice. / Mignardise - Rose des sables.

Mardi 27 Novembre : Entrée - Escabèche de maquereau au parfum de menthe, pomme à l’huile, craquante au romarin. / Plat - Chapon de nos côtes cuit au court bouillon, tempura de légumes et jus court. / Pré-dessert - Gelée d’orange et compotée de fruits rouges, crème vanille citron. / Dessert - Tarte moelleuse à la châtaigne. / Mignardise – Macaron.

Lundi 03 Décembre : Entrée - Velouté à l’oseille, crème ciboulette citron, gressin au parmesan Reggiano. / Plat - Suprême de pintade rôti et farci aux jeunes poireaux, pommes boulangères au safran et sa sauce. / Pré-dessert – Milkshake. / Dessert - Gaspacho d’ananas sur un lie de fruits rouges, granité à la menthe. / Mignardise – Chamalo.

Mardi 04 Décembre : Entrée - Terrine de légumes confite au basilic, son anchoïade et croutons ailés. / Plat - Filets de sole en bouillon de Cumbawa, hachard de légumes. / Pré dessert - Ananas confit au romarin, glace à l’huile d’olive. / Dessert - Tarte fine aux pommes déglacées au calvados, fraicheur safran. / Mignardise - Financier à la châtaigne

Lundi 10 Décembre :  Entrée - Soupe de poissons de roche et son aïoli Provençale. / Plat - Pomme de Ris de Veau braisée à la Myrte, mousseline de céleri et bâtonnet confit. / Pré-dessert - Barrette de chocolat sur un biscuit recuit. / Dessert - Ananas rôti aux épices et gratiné à la pistache. / Mignardise - Diamant

Mardi 11 Décembre : Entrée - Huitres de Diana chaudes en sabayon de Sauternes. / Plat - Queues de langoustines rôties au beurre d’épices, riz pilaf et Américaine en émulsion. / Pré-dessert - Raviolis d’ananas à la coriandre et fruit de la passion. / Dessert - Poire pochée au cassis, tuile pistache et glace vanille, émulsion à l’amande. / Mignardise - Pate de fruit

Lundi 17 Décembre : Entrée - La terrine de foie gras de canard mi-cuite à l’armagnac. / Plat - Volaille de Bresse cuite en vapeur de champagne, billes de couleurs et senteurs de truffes. / Pré-dessert - Tarte à la fleur d’oranger et pignons de pin miellés. / Dessert - Mousse de bruccio orange caramel. / Mignardise - Florentin

Mardi 18 décembre : Entrée - Pâté de chevreuil en croute aux blettes et olives, jus à la sauge. / Plat - Matelote de poissons au sifflet de poireaux et légumes aux épices douces. / Dessert - Buche de Noël. / Mignardise - Fruits déguisés