La Provence
Jean-Marc DELACOURT
Le restaurant "Parcours" perché sur la colline, au nord de Nice, à Falicon, là où fleurissent quelques auberges du terroir et tables du week-end, Jean-Marc Delacourt a posé sa gastronomie.
A 58 ans, après 44 ans de métier, ponctués de séjours chez Ledoyen, au Crillon, au Ritz à Paris, de récompenses étoilées à Divonne-les-Bains, au Château de la Chèvre d'Or à Eze village, à Parcours à Falicon, du col bleu-blanc-rouge de MOF en 1990, ce cuisinier passionné et discret a" envie d'autres choses".
Le 2 septembre, ils ont fermé leur restaurant et vendu à un jeune chef de 29 ans du Nord de la France qui devrait poursuivre la destinée du restaurant "Parcours".
Du Samedi 24 Novembre au Vendredi 07 Decembre 2007
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Les Saveurs Faliconnaises
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Cappuccino de châtaigne
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Noix de coquilles Saint-jacques crues et cuites,
artichauts et coriandre
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Pavé de loup rôti aux saveurs de lime et poivre, girolles au jus
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Gourmandise d'agneau des Alpilles fourrée de tomate et basilic,
raviole de légumes confits, jus de poivron
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Chèvre des paysans croustillant, chicorée à l'huile d'argan
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Tarte sablée chocolat,
orange chaud et froid
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Prix Nets 105 €uros (hors boissons)
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