En 1971, Claude Taffarello entre en apprentissage à l'auberge du Poids Public et, en février 1990, après un long tour de France riche en expériences, il revient au pays et prend possession de l'Auberge où il s'exprime dans une cuisine inventive et respectueuse des produits du terroir.

Cet établissement porte le nom de Poids Public car, disposant de la bascule publique, on pouvait y effectuer la pesée de toute marchandise, officialisant n'importe quelle transaction.

Le village, situé en plein coeur du Pays de Cocagne, à mi-chemin entre Toulouse et Carcassonne, est une étape touristique riche en histoire. Des manifestations culturelles, artisanales, historiques et autres festivités animent cette bastide du XIIIe siècle tout au long de l'année.