Réveillon de la Saint Sylvestre

Menu

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Champagne & Canapés gourmands
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Velouté de châtaignes et ses éclats de noisettes,
écume de chorizo et parfum fumé
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Coques d'oursins en gelée de wasabi, langue au naturel iodé,
mouillettes fantaisies
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Noix de Saint-jacques poêlée, transparence de lard "cul noir",
mousseline de choux de Bruxelles, senteurs de noix
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Côtelette de denti de palangre glacée à la crapaudine, quinoa des Indes
aux épices lointaines, croquant de chioggia et feuille de betterave
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Filet de jeune cerf fructidor et ses légumes et fruits d'hiver,
sauce au vin de raifort
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Millefeuille de tome Corse à la mascarpone et éclats d'olives "Taggiasca"
vinaigrette peppermint
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Trilogie d'agrumes
Mandarine, Pamplemousse, Citron vert
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Chocolat à géometrie variable
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Prix Nets 200 €uros

vin non compris